Холодец

Кристина
Ничего не принимайте близко к сердцу. Немногое на свете долго бывает важным.

Как-то так получается, что, практически, ни одно торжество, где собирается компания, как минимум, 10 человек, не обходится без данного блюда. Для меня, лично, холодец - это нисколько самостоятельное блюдо, сколько украшение стола.

Особенно, если оформить блюдо соответствующим образом. Для этого, как раз подходит, форма, что у меня на фото. В этой же форме красиво будет смотреться салат гранатовый браслет, да и, практически, любой другой салат.

Нам потребуется:

• Свиная ножка (копытце) и рулька
• кусочек говядины и курицы
• лук - 2-3 головки
• чеснок - 1 головка
• соль
• перец черный горошком и молотый
• перец красный
• лавровый лист -2-3 шт.
• лимонная кислота на кончике ножа

Вот в принципе, и все...

Спроси меня, как его готовить, я даже не знаю, как описать этот процесс.

Хотя нет...

Как варить холодец

Во-первых, вначале, я все мясо в кастрюле довожу до кипения. Когда вода закипит-я ее сливаю, мясо промываю и заливаю новой водой. Довожу опять до кипения.

Теперь закладываю в воду все специи, указанные выше и оставляю вариться на медленном огне час на 3-4, пока не разварится все мясо до такой степени, что будет легко и непринужденно отваливаться от костей (скороварки и мультиварки я не признаю. Может, просто потому, что у меня их нет...).

Соли можно класть больше, чем того требуют вкусовые ощущения. Когда он застывает, то соль так не чувствуется. И если положить изначально меньшее ее количество, то холодное блюдо будет немного пресным.

Лимонную кислоту использую, чтобы убрать специфический запах мяса при варке.