О поварах и иже с ними

Кристина
Ничего не принимайте близко к сердцу. Немногое на свете долго бывает важным.

Все имеет свое начало и свой конец... Другое дело, что мы не всегда знаем, где их искать.

Вот вы знаете, к примеру, когда родилась профессия повар?

Я думаю, никто не знает ответа на этот вопрос. Можно только предполагать, мол, со времен, когда мясо убитого мамонта впервые опалили огнем, появилась кулинария - сфера деятельности человека, связанная с приготовлением еды и блюд из картошки в том числе.

О поварах всех времен и народов

Но ведь повар - это не просто тот, кто жарит или варит мясо. Все мы, в той или иной степени, повара.

Повар - это тот человек, процесс приготовление пищи для которого является его профессией, т.е. той деятельностью, что  служит источником его существования. Готовить умеет каждый, но кто-то это делает лучше и увереннее.

Я почему заговорила о поварах?

Сегодня, 20 октября, отмечается международный день повара. Праздник этот учрежден еще в 2004 году не без помощи Всемирной ассоциации кулинарных сообществ. Профессия, согласитесь, значимая и потому трудно обойти ее молчанием. А посему, во первых строках

поздравляю всех, кто имеет отношение к этой "вкусной" профессии, с вашим профессиональным праздником.

Я, честно, пыталась докопаться до истоков, откуда "растут ноги" этой профессии, но вовремя поняла, что дело это бесполезное. Зато почерпнула некоторую, новую для себя, информацию.

Так, небезынтересно было узнать про Апиция.

Апиций - автор первой поваренной книги Древнего Рима

Апиций - человек, с именем которого связывают создание первой поверенной книги Древнего Рима, написанной около 1 века н.э.  Это что-то нашего Похлебкина В.В., на имя которого я часто ссылаюсь при приготовлении своих блюд из картофеля.

Прославился Апиций как известный римский чревоугодник (неплохой повод войти в историю).*

* Сергеенко М. Жизнь древнего Рима

Растратив большую часть своего немалого состояние на, как сейчас сказали бы, "унитаз", Апиций оборвал свою жизнь самоубийством, опасаясь как бы ему не пришлось умереть с голоду, питаясь, исходя из ограниченных запасов денежных средств.

Вообще, обжорство - отличительная черта богатых древних римлян (да и не только римлян, конечно же). Наглядно это грехопадение (с христианской точки зрения, я имея в виду) расписано в книге Миронова В. "Древний Рим". Довольно занимательная и, сказала бы даже, поучительная книга, повествующая о причинах деградации и крушении Римской империи. Книгу я пересказывать не буду, а процитирую некоторые рецепты из поваренной книги Апиция.

По его мнению, верхом кулинарного мастерства считалось приготовить и подать еду в таком виде, чтобы "никто не понял, что он ест" (Apic. IV. 2).

И потому не удивительно, что в одном блюде сочетались самые разнообразные и разнородные продукты. Вот, для наглядности  пример "сырно-рыбного блюда":

мясо, соленую рыбу, мозги, куриную печенку, яйца, мягкий сыр, обданный предварительно кипятком, и всевозможные пряности варят вместе, затем заливают сырыми яйцами и посыпают тмином (Apic. IV. 137)*

* Сергеенко М. Жизнь Древнего Рима

Судя по этому описанию, на ум приходят строчки из моего любимого стихотворения Э. Асадова: "Ах, как все относительно в мире этом!". Для кого-то подобный рецепт - верх пресыщенности, для кого-то - предел роскоши.

На этом не прощаюсь - до новых встреч на страницах блога rithelp.ru!